正宗四川红苕蒸肉怎么做好吃
1、切肉,将肉洗干净,然后将肉切成片(不要太薄,厚度大约2厘米的样子
2、红薯,普通的红薯,也可以加点紫薯。(记得选长长的,表面没有烂的那种),切成小块就行了。
3、腌制,将蒸肉粉分成两部分,一部分用来腌制红薯,一部分用来腌制瘦肉。(可以自己看口味适当加点鸡精,黄豆酱油等调味品),由于蒸肉粉有限,腌制好了,尝尝如果淡了,就再加点盐。
4、摆好,蒸肉格子,下面那层装红薯,上面装肉(防止肉的油沥出来,所以下面那层放红薯)
5、开始蒸,将蒸肉格放进锅里,放适量水(不要超过蒸肉格),中火蒸10分钟,用筷子戳一下肉(戳不进去,或者抽出来很困难,那就需要继续蒸),水少了就加点水
6、端出来,不需要再单独拿碗倒出来,直接端出来上桌就好了,对了,记得撒点葱花。 如果家里没有买蒸肉格,可以用碗装,架锅上蒸一样的。红薯可以换成土豆,玉米,嫩胡豆,芋头。
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