正宗酸菜素包子的做法窍门

1、用料:酸菜100g、猪肉糜125g、葱2根、鲜酱油1小勺、盐1/2勺、花椒油2勺、糖1/2勺、料酒1勺、鸡精1/2勺、面粉250g、酵母5g、色拉油6g、白糖2.5g、温水125g。

2、温水中加入2.5g白糖和5g酵母,搅匀静置5分钟。

3、面粉中加入6g色拉油拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。

4、揉成面团,盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。

5、这个时候准备馅料,肉糜、酸菜和葱花。

6、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。

7、倒入花椒油拌匀。

8、酸菜洗净抓去水分,切碎,放入肉糜中,葱花也放入。

9、拌匀成肉馅。

10、发酵好的面团,揉成长条,分成8等份,排气揉圆。

11、擀成中间厚边缘薄的圆皮。

12、圆皮中放入肉馅。

13、开始包包子,一头捏紧,两头一边捏一次的方法,包出辫子形状。

14、包子放入蒸笼,架在温水的锅中,盖上盖子,发酵20分钟后,中火蒸至水开,开始计时15分钟。

15、蒸好后,关火,不要开盖继续焖5分钟,开盖。

16、馅料不油不腻,非常可口的酸菜包子。

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