正宗水煮麻辣豆腐肉片怎么做好吃
1、需要准备的食材有牛肉半斤,油菜,豆芽,圆生菜,豆皮,小米椒,花椒,麻椒,葱姜蒜,皮辣酱,豆瓣酱。
2、做法:先将牛肉切成尽量薄的片,然后放盆中,加入葱姜水,一个蛋清,胡椒粉,淀粉抓匀,再加入半碗水,把水打进肉里。中火烧油,放葱蒜小米椒炒香,再加入两大勺皮辣酱,皮辣酱的用量一定要多,不要怕咸,因为后期还要加入没过所有食材的水,再加上丰富的配料,没有足够的皮辣酱水煮的味道就没有了。皮辣酱在锅中炒香以后,就加入足量的热水,下切好的各种配菜,再加入生抽和盐,还有蚝油,最后放入牛肉,牛肉不用煮太长时间,熟了就可以关火。
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