正宗红焖牛肉的做法和配方
1、原料:牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。
2、首选牛肋条肉一斤半左右,切成适当小块。
3、辅料为胡萝卜和洋葱,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切片。
4、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片,大葱切段。
5、切块的牛肉首先用开水焯一下,一则去血水,二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料。
6、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒。
7、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒,中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味。
8、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中,加适量水后先大火烧开。
9、开锅后转小火慢炖,待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅。
10、小火慢炖收汤,待胡萝卜和牛肉熟烂为止时,再依个人口味加入适当盐、味精。
11、红焖牛肉滚热出锅了。
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