正宗的皮蛋瘦肉粥步骤窍门
1、主料:大米1量杯(约140g)。
2、配料:瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根。
3、调料:香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙。
4、皮蛋剥壳,切成小块备用。
5、大米洗净拌入少量油。
6、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
7、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
8、将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
9、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
10、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
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