正宗扬州炒饭用的是什么大米
大米是用上等白籼米或新的白粳米。最好是隔夜的米饭。
做法:
主料:青豆,胡萝卜,火腿,香肠,鸡蛋,米饭。
辅料:蒜籽,葱。
调料:色拉油,盐,鸡精。
步骤:
1、将胡萝卜,火腿洗净切成小丁块状。
2、再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎,放入少许葱沫。
3、将锅内放上少许色拉油加至8成热。
4、将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌。
5、闻到香味时,再将鸡蛋放入锅内炒拌,炒至金黄色时,将其装盘。
6、放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒,放少许食盐和鸡精。
7、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,将炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘时起锅。
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