正宗黄牛上肉汤的做法
一、制作原料:黄牛腩,生姜,白萝卜 ,葱段,枸杞,橘皮,花椒,八角。
二、制作方法:
1、将牛腩洗净后,过水,入白酒和生姜去腥,提鲜的功效;
2、将葱、花椒、八角和飞过水的牛腩放入砂锅中,大火煮开后,用小火慢炖,直到肉炖烂为止。
三、注意事项:
1、水一定要淹没食材且超出三分之一左右,因为熬汤的过程,水会蒸发一部分。
2、有橘皮可以放点,晒干后的也可以,这样肉容易炖烂。
3、加入萝卜和盐即可,最后加入枸杞,煮十分钟就可以了。
4、不用额外添加鸡精。
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