正宗糖雪球怎么做
1、材料:山楂100克、冰糖i50克、或白糖、凉白开50ML、白醋1/2汤匙。
2、山楂100克用清水洗净,控干水分。
3、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
4、锅放火上,放入冰糖或白糖50克,倒入50ML凉白开。
5、开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感)。
6、熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)。
7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
8、倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌)。
9、使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
10、随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)。
11、取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶。
12、往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料。
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