正宗凉凉皮做法
凉皮做法如下:
材料:面粉250克,黄瓜半根,食盐1撮,蒜3瓣,花椒5粒,芝麻5克,花生10粒,红尖椒2个,植物油1茶匙;
1、将250克面粉和盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟;
2、将面团放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面团;
3、揉搓面团直到剩下面筋;
4、放置晚上,水形成两层后将上面的清水倒掉;
5、将洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀;
6、在平盘上刷一层油,倒入一勺面浆摊平;
7、水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡后马上取出;
8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状;
9、将芝麻,花椒,花生碎和干红辣椒切碎,在热植物油中过一下,淋入凉皮;
10、加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。
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