凉粽是什么
凉粽始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,想像一下,在那个“环肥”为美的年代,这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷。
端午节包凉粽是南方地区都存在的习俗,特别是两广地区极为普遍。广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。经过炭灰水煮熟的凉粽称为“午”,经过清水煮熟的粽子叫“M”,包成三角形的粽子称为“角膜”。
包凉粽前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤,最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。几天来,这袅袅的焚烧树木枝叶的浓烟倒是让节日的气氛增加了不少。凉粽久存不变质,古人便于远航远行途中食用。
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