左宗棠鸡
1、食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
2、将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。
3、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。
4、鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。
5、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
6、油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。
7、用筷子不停翻搅,以免相互粘连。
8、将所有调料放进碗中,调成汁。
9、锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。
10、倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。
11、倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。
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