正宗潮汕卤猪脚的做法和步骤
1、食材:猪脚500g、姜片适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、蒜头适量、生抽酱油适量。
2、将猪脚和桂皮,花椒,八角,香叶,蒜头,姜片等洗干净后放入锅中。(锅可以采用砂锅,电饭锅和高压锅)
3、洗好的食材放入锅中,适量加点盐和放点生抽,还要再适量加点水,注意,水不要放太多。(卤完猪脚后锅里只有一点水份。这样卤出来的猪脚才更入味)
4、开动煤气炉,先把火候调大,等到里面这个水沸腾了,再把火候调到最小,让它卤多四十分钟左右,当然,这期间要用筷子多搅动猪脚和注意锅里的水份,以便猪脚卤的均匀和不沾锅底。
5、当猪脚卤的时间差不多时,这时再放点白糖,注意适量,不用太多。(放点白糖可以使猪脚吃起来不会太油腻)
6、再将锅盖盖住,还用小火卤多三分钟即可。
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