正宗的牛肉干怎么做
以下是正宗的牛肉干做法步骤:
1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷;
2、菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片;
3、锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
0
纠错
猜你喜欢
旅行时东西被偷保险赔吗
若投保了旅游保险,且保险责任包括被保险人的行李随身物品被盗丢...那年花开月正圆杜明礼结局
那年花开月正圆杜明礼结局是死了。杜明礼将所有身家性命托付于张...如何做披萨
需要准备的食材有高筋面粉克马苏里拉奶酪克黄油克食盐克白糖克酵...种植土豆的株行距是多少
按照垄距为厘米开沟,沟深厘米,在沟内施化肥,化肥上面施有机肥...风信子放在家里面有坏处吗
一放家里面有坏处吗风信子是一种比较好看的观赏性花卉,美观度非...QQ浏览器怎么缩放浏览器界面
在对于使用的浏览器就需要对于当前中设置的浏览器的界面进行调节...宝宝出生三天了不睁眼睛怎么回事
宝宝出生三天不大睁眼睛是正常现象。宝宝刚刚出生,多半时候都是...用分液漏斗萃取时为什么要放气
溶解在液体中的空气在振荡的过程中会从液体中溢出,使分液漏斗内...法院判决执行单位拒不执行什么办
拒不履行生效法律文书确定的义务,在执行中,法院可对该单位的财...少年不识愁滋味的意思
少年不识愁滋味翻译人年少时不知道忧愁的滋味。原文丑奴儿书博山...棉麻围巾怎么保养
不能机洗棉麻围巾都有轻微缩水的毛病,所以千万不能机洗哦!如果...嘉道时候的青花瓷器有什么特点
嘉道时候的青花瓷器都有共同的特点胎质已不够坚硬,釉面显得亮白...明成祖是谁
朱棣年月日年月日,明朝第三位皇帝。明太祖朱元璋第四子,建文帝...荷兰猪过安检会响吗
荷兰猪过安检是会响的。荷兰猪是活物,一般是无法通过安检的,需...会计存货盘点的会计分录
商品盘点发生商品盘点溢余或短缺时,先通过待处理财产损溢科目核...