正宗的河南炖肉做法教程
1、准备食材:山野菜一包,生姜一小块,大葱白一段,五花肉一块,料酒5克,八角两粒,老抽适量,食盐少许,食油适量等。
2、首先,把所有的食材清洗干净之后,山野菜泡在清水中浸泡,生姜切片然后剁成碎末。大葱白切花,准备一个小碗倒入适量老抽。
3、其次,把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净,油锅烧热,用手抓住猪肉,猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净,这一步主要是为了收紧肚皮,去掉部分的皮腥味。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂,猪毛清洗干净。
4、然后,在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉,把切好的葱段和姜块放进锅内,同时放入两粒八角料酒5克,食盐两克。
5、接着,盖上锅盖,小火煮20分钟左右用筷子插一下,如果非常容易代表煮好了。赶紧捞出五花肉,用凉水冲洗降温,凉水降温速度比较快,这样做出来的猪肉还特别脆,肉质更紧实。同时把多余的肉片切下来,切成小块放在盘中,然后把五花肉片朝上放在小盆中,用小油刷子刷上老抽。
6、另外,再把肉块过油炸一下,锅内烧油温度要高一些,大概八成热,把肉放入锅内进行煎炸。鱿鱼五花肉里面有水炸的时候需要用锅盖挡一下,用大火炸三分钟,家庭一般5分钟左右,这要根据肉块的大小来计算时间。
7、再者,把五花肉炸到变色出虎皮状就可以捞出来了,然后放在凉水里面浸泡20分钟左右,最后放在案板上切成大小均匀的厚片儿,大概7毫米切好放在盘中。接着放入黄豆酱,豆瓣酱,蚝油各5克,白糖三克,鸡粉花椒粉两克,食盐一克,姜汁三克,料酒5克,充分搅拌均匀肉片儿入味。再加入两颗老抽上色,继续抓匀其中两个扣碗,把肉皮朝下放在扣碗中,两碗都摆好。
8、最后把菜切小段放在锅内爆炒同时加入葱姜末翻炒。另外,加入一克老抽提色,三克生抽提鲜。食盐、鸡精、白糖各一克,加一点清水,快速翻炒几下,起锅把菜扣在扣上面。直接上锅蒸,小火45分钟左右即可。这个时候就可以掀开锅盖,取出扣碗。用两个盘子倒扣在碗上面快速翻过来锅内烧一点油把汤汁倒入锅内,加一点清水加一点老抽提色,同时放入一点芝麻香油提亮,最后勾一点水淀粉快速搅动,直到汤汁起大泡可以起锅,把他的扣在扣扣上面就可以了。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
城市下水道的污水是怎么处理的呢?
城市的污水都是经由城市下水道统一收集之后输送到抓们的污水处理...收入总共分为哪些
收入的分类主营业务收人来自企业为完成其经营目标而从事的日常活...毛芋头什么时候季节种
芋头的种植时间应选在春季,一般在一月到三月之间,种下后到八月...开心的歇后语是什么
肚脐眼插钥匙,开心。滚水泡米花,开心。钥匙挂胸口,开心。胡敲...苹果手机打开网页好慢怎么办?
定时清除手机浏览器或者手机缓存使用手机自带的浏览器或者第三方...那个三角形的电路元件是什么
二极管电子元件当中,一种具有两个电极的装置,只允许电流由单一...龙番市在哪个省在哪里
龙番市是虚拟地点,中国没有这个城市,龙番市是网剧法医秦明的城...2020年电视剧收视率排行榜:没有流量小生、老戏骨演技有保障
不知不觉年已经过去了半年了,这半年大家都几乎待在家,那些年没...我国的四大渔场是哪四个
舟山渔场,位于杭州湾以东,长江口东南的浙江东北部,面积约万平...n95和一般口罩的区别
首先需要知道口罩不是口罩名称,而是对非油性颗粒物防护效果达到...冰糖柠檬膏功效与作用
冰糖柠檬膏顾名思义就是冰糖炖柠檬,把柠檬切成片状,不要切太薄...高压锅炖红烧肉需要多长时间
猪肉大约分钟老猪肉加分钟牛肉大约分钟老牛肉加分钟。红烧肉,一...没开通花呗为什么会有还款信息
在确定自己真的没有开通花呗的前提下,收到还款信息有可能是这个...金饶山杜鹃花几时开
金饶山杜鹃花多在至月开放。金铙山原名大历山,又名太弋山,位于...三年级数学手抄报内容
零在很早的时候,以为是数字字符表的开始,并且它进一步引出了,...