正宗糯米发糕的做法步骤
1、牛奶加热至微温,放入白糖和酵母粉静置3分钟。
2、加入面粉和糯米粉,搅拌成浓稠的面糊。
3、加入蜜红豆拌匀,留一部分等着发酵完成后撒在表面。我一般是买现成的,用清水过两遍,洗去表面的糖份,不然红豆会太甜。
4、八寸模具中垫入洗净的棕叶,倒入面糊,加盖放在温暖湿润处发酵至八分满的样子。我是用烤箱发酵档,底层另外放烤盘加冷水,发了约40分钟。
5、表面撒上剩余的蜜红豆,也可以按个人喜好放剖成两半的红枣等,或者什么都不放。冷水上锅直接蒸,上汽后再蒸30分钟,关火后焖5分钟取出。
6、稍微放凉,脱模切片,开吃。
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