正宗的剁椒鱼头的做法

1、鱼头1个,剁辣椒适量,姜适量,小葱适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,白糖适量。

2、将鱼头从后背处剖开,洗净后两面均匀涂抹上盐,倒入料酒腌制15分钟。

3、将蒜切末,葱切成葱花和葱段备用。

4、锅烧开水,鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸,蒸5分钟时,倒掉盘子中的腥水。

5、鱼头铺上剁辣椒,大火蒸15分钟。

6、装盘撒上葱花,浇上热油即可。

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