正宗山东大饼怎么做
1、用料:
面粉100克、盐适量(只需一点点即可)、温水50g、干面粉适量、玉米油适量(只需一点点即可)。
2、做法:
(1)超市可以买到的这种多用途小麦粉,非常适合做饼,面条,包子,馒头,水饺。
(2)把温水慢慢倒进面粉里搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,醒20分钟!
(3)醒好之后,在揉5分钟,把气排完,切成一个个小剂子,准备干面粉,等下要擀面用!
(4)菜板上撒上干面粉,防止粘手,用擀面杖擀成圆形,差不多和盘子一样大小,用刷子沾少许油,刷在面皮上。
(5)用刷好后,在上面撒点盐,撒均匀。
(6)接着用另一张面皮叠在刷过油的面皮上面,要对齐,在用擀面杖擀均匀,这是平底锅刷层油,把面皮放进去摊平。
(7)它自己会慢慢鼓起来,像这样有黄色的小点点出来就差不多熟了。
(8)然后在翻一面刷着油,继续翻过来煎另外一面。
(9)这是成品,如果想吃脆的就煎老一点即可。
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