正宗羊肉汤怎么做
1、食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。
2、香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)。
4、调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。
5、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天。
6、开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用。
7、再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。
8、煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。
9、30分钟之后,把表面上漂浮着的浮沫撇去,再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时,就可以把羊肉盛出锅了。
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