正宗冰糖红烧肉怎么做
用料:五花肉300克、姜5片、葱2段、八角2个、香叶2片、桂皮1小条、老抽酱油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、盐味精少许。
做法:
1、将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,热水汆熟一下,汆去浮沫,然后控水放干备用;
2、锅烧热少许油,油热后中火放入五花肉开始煸炒肉,让肉出油,煸炒至金黄色就差不多了,把煸出的油用勺子撇出来一些,锅内只留少许;
3、加冰糖让冰糖融化,再加入生抽两勺,一大勺老抽,和肉均匀裹在一起;
4、加水,水没过肉就可以了,然后放入葱,姜,八角,香叶,桂皮,盐,味精一勺糖,大火烧开转小火慢炖40分钟。
5、最后快收汁的时候加入曲酒2勺,翻炒出锅。
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