包粽子用的草线叫什么
包粽子用的草线有多种,比如棕榈树、蔺草、禾杆草等。棕榈树的叶子撕成长条,越煮越有韧性,并且不易断,是包粽子用的较多的一种植物。蔺草的草茎圆滑细长,软硬适度,纤维长并富有弹性,抗拉性好,清香浓郁,是极佳的天然绿色植物纤维之一。
包豆沙粽时不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。肥猪肉馅的咸肉粽也不宜扎紧,松紧适度即可。
瘦猪肉馅的粽子需要扎紧,瘦肉在煮熟过程中会收缩,容易导致粽馅的肥汁漏入水中,从而不能保持粽子的肥糯。
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