正宗红糖牛奶馒头做法和配方
1、用料:中筋面粉200g、低筋面粉50g、红糖30g、牛奶125g、无铝泡打粉3g、酵母2g;
2、红糖与牛奶倒进奶锅,细火搅拌至红糖溶化,不要煮滚,有点温度就可以熄火了!然后放凉备用!
3、把剩余的所有材料倒进面包机里,再倒入放凉的红糖牛奶(留着10-20克的水量,边搅拌边加入,如面团太湿就不要全部加入),将面团揉至三光状态就可以拿出了!
4、拿擀面棍把面团擀至正方形,然后卷起,在案板上均匀地搓长一点点,分割!再放进蒸笼里发酵20-25分钟左右,根据实际情况发酵!
5、发酵完开大火蒸五分钟,再转小火蒸两分钟,熄火焖五分钟!
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