包粽子放多少小苏打
一般1斤糯米放1克小苏打。小苏打是一种食品添加剂,包粽子时在糯米中添加小苏打可以使粽子的口感更软糯,风味更佳。小苏打一般指碳酸氢钠,在分解作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。因此包粽子时不宜添加过多。
碳酸氢钠是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。
碳酸氢钠固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,因此可以作为饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
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