正宗的酱鸭怎么做
1、食材:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒。
2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
3、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、加入少量的白酒晃匀。
6、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
8、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
9、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
10、最后将酱鸭切片装盘即可食用。
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