正宗关东煮的做法
1、主料:水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。
2、辅料:章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。
3、制作日式高汤(出汁):将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。
4、捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,但不要沸腾。
5、加入木鱼花,捞出浮沫。
6、浮沫捞干净后,离火,静置15分钟。
7、用厨房纸巾垫在滤网上,过滤汤汁,即得日式高汤。这次关东煮,我取了600毫升的高汤。
8、萝卜切成3cm的厚片。
9、冷水入锅,煮沸后,小火煮5分钟。
10、竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中,煮一分钟,让油分走掉。
11、将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀,开火煮沸,然后调小火至保温状态,尽量不要沸腾。
12、底部码入萝卜、魔芋丝。
13、然后铺上鱼味的火锅料。
14、煮沸后调小火至保温状态,加盖煮30分钟。
15、最后的两分钟,加入鹌鹑蛋。煮好之后关火,让汤料泡在汤里30分钟,让其入味,回温后即可食用。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
先生对应什么称呼
先生所对应的称呼因该为女士或者是小姐等,先生一词,惯常称呼上...凌烟诀怎么修改修炼时间
在凌烟诀中,玩家修炼武学的时候需要等待修炼时间,很多玩家觉得...海星吃哪个部位
海星吃子,它的肉很少,所以基本都是吃卵子的。海星外壳坚硬不能...成熟卵泡应该具有哪些结构
发育成熟的卵泡结构,由外向内分别是卵泡外膜卵泡内膜颗粒细胞层...衬衣只有领配针织衫的叫什么
叫节约领,又称经济领假领头,因没有大身和袖子而得名。上世纪八...宜春哪里有寺庙
慈化寺地处江西省宜春市西北隅,扼湘赣边陲要冲,素称吴楚之咽喉...胃痛吃什么最养胃 有哪些功效和作用
现代人因为压力和饮食的问题,很多人会出现胃痛的情况,而胃痛会...七星瓢虫代表什么生肖
七星瓢虫爱捉害虫,而在生肖中只有鸡喜欢吃虫子,所以七星瓢虫代...关于小满节气的句子
小满小满,稻谷饱满,盛夏来临!小满小满,养生养心,冬天无病!...手机投影仪好用吗 手机投影仪哪款好
如今这个时代,上至高龄老人下至几岁孩童都人手一部手机,但是经...拼多多小刀怎么找
拼多多小刀在新用户注册福利里面领取,具体方法如下打开拼多多,...云南大学是什么级别
云南大学是省部共建的全国重点大学,中国首批所双一流建设高校,...寻男残的穿越小说类似于三救姻缘
符合条件的穿越小说有驾源,作者是无罪大道独行,作者是大道独行...唐人街探案网剧第一集阿温唱的歌
唐人街探案网剧第一集阿温唱的歌是顷刻,或拥有,网剧唐人街探案...男人不可以穷剧情介绍
向来安于现状的白领青年薛可正黄宗泽饰,被陷害导致失业,同时拍...