正宗烧麦配方
1、羊肉:首先是新鲜的羊肉,肉越鲜,烧麦味儿越好!然后就是把肉剁成碎末。
2、烧麦皮:一般都是买现成的,当然也可以直接擀。
3、鸡蛋一个:打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里,这样肉会变得鲜嫩,口感会变得细腻。
4、鲜姜,体味儿用。
5、大葱,2~3根,葱也是提味儿用的,爱吃葱的可以多放一些。
6、清水,拌烧麦馅儿的时候可以掺一些,这样会让肉质更加鲜嫩!
7、淀粉,100克,淀粉拌到肉馅儿里,作用是对馅儿起到肉质鲜嫩,使得肉馅儿更加有质感。
8、食用油,10克,食用油的作用是也是调味儿,如果吃油煎烧麦,食用油多一些会更好。
9、咸盐,适量,根据自己的口味添加即可。
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