正宗广东老婆饼的做法
1、第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜,削皮去籽,入笼蒸熟,取出用搅拌机打成茸,再用纱布包住挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,然后视干稀程度勾一定量的芡,使其比较浓稠,最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀,起锅晾冷即成冬茸馅。
2、第二步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮,由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油,以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3、第三步包馅烤制。饼皮以小开酥方法制作,取一小块水油皮,包住一小块油心,按扁后擀成牛舌形,再由外向内卷成圆筒,按扁,叠成三层,最后擀成圆形片,就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形,并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮),接着刷上鸡蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤约10分钟,这香喷喷的老婆饼便制成了。
0
纠错
猜你喜欢
什么是动气
动气是指发脾气,怒形于色,在医学上也指脉搏跳动时的动态和气势...电视剧三叉戟二冬子是谁演的
三叉戟中饰演二冬子的演员是夏侯镔。夏侯镔,出生于安徽,毕业于...兰卡威有哪些好玩的地方
瓜镇相传曾经有两个巨人在此地打架,弄翻了装在巨锅里的咖喱汁,...环迅支付怎么样
上海环迅电子商务有限公司以下简称环迅支付成立于年,是国内最早...银有延展性吗
银有延展性。银为过渡金属的一种,化学符号。银是古代就已知并加...余江县美食
余江县美食有余江茄子干红烧小黄鱼素炒萝卜丝猪蹄冻塔桥早熟梨等...为什么说本田买发动机送车
为什么说买本田车,只是买它的发动机,因为本田汽车就是依靠技术...哪些食物含碘较多
含碘最高的食物为海产品,如海带紫菜鲜带鱼蚶干蛤干干贝淡菜海参...问女生在干嘛怎么幽默的回复幽默一点
第一种简单式刚下班,刚吃完饭,准备去健身,散步,然后问她在干...投档线线差什么意思
投档线线差就是投档分数线在进行模拟志愿填报时所引入的一个极其...商业用水和居民用水有什么区别
民用水主要供居民生活用水。商用水主要供经营性场所用水。商用水...如何写好小说开端和内容
写小说开端要注意以下几点主角一定要第一个上场注意代入感,控制...广东肇庆中考时间2022具体时间:6月26
本站从肇庆市教育局发布的关于做好年广东肇庆高中阶段学校招生考...地线能当零线用吗
地线不能当零线用。虽然地线代替零线能使电器正常运行,并且漏电...东北话黄瓜肉是哪
黄瓜肉指鸡胸骨上的嫩肉。也 * 芽子,或是小腿肉。黄瓜属葫芦科...