肉粽怎么做不硬

1、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒。

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用。

3、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子。

7、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。

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