正宗牛排哪国好
英国的正宗牛排好,选用顶级肉眼牛的牛肉,不经过前期处理就细嫩丝滑,将顶级肉眼牛排存放至少7至24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚,恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中,制作牛排时都挑选的牛肉为120天140天左右的谷饲牛肉,食用口感内部的汁水浸满过舌,略微甜甜又不腥腻,咀嚼起来丝毫不用力,微微咬动已经满口肉香。
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