包粽子的糯米选哪种
包粽子的糯米选圆粒糯米,圆粒糯米在分支上属于粳米。特点就是短小圆胖,颜色洁白,光泽度好,透明度较差。煮熟以后,易破皮开花,黏性很大,油润性好,口感软糯。用圆粒糯米包粽子,更容易入味。比如说做咸粽子时,用圆粒糯米的味道更好吃。
从营养上来说,包粽子用的糯米长粒和圆粒的营养相差不大。相对来说,圆粒糯米的脂肪含量高,长粒糯米的膳食纤维含量高,其他营养几乎一样。包粽子时候,喜欢软糯一点的就用圆粒糯米,喜欢略微有嚼劲的就用长粒糯米。
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