正宗重庆石锅鱼的做法和配方
1、材料:鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量。
2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
3、鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
4、锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人火锅盆中。
5、除去码味的梗姜葱,将鱼块放人火锅盆内,浇火锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
什么风破什么成语
乘风破浪释义船只乘着风势破浪前进。比喻排除困难,奋勇前进。出...让你在家感受酷炫灯光 筒灯安装维修及注意事项
筒灯是每家每户都会安装的,它的作用不言而喻,让平淡的灯光增加...戴尔笔记本里的最近活动怎么删除不了
首先,我们打开我们的电脑,然后我们点击开始。弹出的界面,我们...湖州双子大厦多少米
湖州双子大厦高米。湖州双子大厦总占地近万平方米,总建筑面积近...鲍鱼是什么意思
鲍鱼,网络上鲍鱼一般指女性的某器官形状像鲍鱼,一个椭圆形的突...实习期最长是多长时间
实习期最长的是六个月。法律依据劳动合同法第十九条,劳动合同期...中山狼的故事,中山狼讲的是什么道理
相信大家都会很痛恨那种你帮助了他,他不感恩也就算了还反过来恩...液晶电视挂在卧室墙上离地多高最好
液晶电视挂在卧室墙上离地高度可以保持在左右。卧室的安装高度跟...虾米音乐的歌怎么导出
虾米音乐播放器有的版本下载音乐是没有导出功能的,那么为了将我...凭身份证号码能贷款吗 身份证贷款需要什么条件
现在网上的贷款平台可算是越来越多了,但是有些人并没有抵押条件...微信别人给我打招呼收不到
可能原因微信未设置昵称若未设置昵称,会导致附近的人功能无法使...腌糖蒜放水吗
腌糖蒜可以不放水,我们只需要先将清洗干净的蒜放置在通风的地方...企业会议app开发有何优势
会议开发为企业提供集文档语音视频统一的在线协作平台。通过会议...全自动洗衣机里的纸屑怎么去除
以下有三种解决方法用吸尘器吸除全自动洗衣机里的纸屑在全自动洗...微信收藏语音转发不了应该怎么办
由于微信的限制,因此收藏的语音信息无法转发,而且在聊天页面也...