正宗香辣小龙虾做法和配方
1、主料:小龙虾适量3人份,柿子椒1个,洋葱半个。
2、挑选出鲜活的小龙虾,要摊主帮忙把虾头揪下来。
3、把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,用水清洗干净,放少许盐和料酒浸泡约十几分钟,然后沥干水分待用。
4、准备适量的干辣椒、花椒,青椒和香葱洗干净。
5、洋葱、生姜、青椒切丝,香葱和大蒜切碎末。
6、锅内油烧热,放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒。
7、至虾球的水分炒干,虾壳变红后用碗盛装,另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
8、锅内另加油烧热,先放入干红椒,随后逐一倒入洋葱丝,生姜丝,蒜末和青椒丝爆香。
9、把炒好的虾球倒入锅内大火炒,然后将碗内调料倒入锅内,待汤汁浓稠即关火。
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