正宗鲜汁肉包馅料配方
准备150克肥瘦相间的五花肉,120克葱姜水、5克盐、5克白砂糖、5克酱油和少量白胡椒粉。将五花肉洗净剁碎,分几次把葱姜水添加到肉末中,均往一个方向搅拌,再放入盐、白砂糖、酱油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
用小麦面粉、水和酵母菌搓成面团发酵至两倍大,分成12等份的小剂子。
将小剂子按平,中间微厚,旁边微薄,将肉馅放置中间包好。笼屉上油,待肉包发酵30分钟左右,凉水上锅蒸18分即可。
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