鸭子做法名称
鸭子做法名称:椒麻酱香鸭。做法是鸭腿剔骨,盐少许涂抹内侧,4度冷藏;鸭肉切块;锅中放油,鸭肉皮朝下放锅,煎至鸭皮金黄,鸭油出来后放葱姜蒜末,翻炒;加水没过鸭肉,放生抽,老抽,糖,辣椒,花椒。转中小火炖40-60分钟;放葱白段,大火收汁至浓稠即可。
吃鸭子时注意鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
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