辣子酱肉做法和配方
1、食材:新鲜红辣椒200g、鲜肉200g、豆瓣酱1瓶、葱花适量、大蒜适量、花生适量、芝麻适量、老姜适量、白糖适量、鸡精适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、醋适量。
2、将新鲜的猪瘦肉切成小丝,加植物油少量,食盐少许,搅拌,腌制备用。
3、将新鲜红辣椒洗净,去掉蒂把,剁碎备用!
4、将葱姜蒜切碎备用!
5、将准备好的花生和芝麻炒熟,放在盆子中冷却。
6、将熟的花生和芝麻分别放入布袋中用擀面杖压碎成碎片状。
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。
8、然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入醋少量。
10、当锅里的酱变得浓稠,再放入盐和白糖搅匀后关火。
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了,趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存。
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