柿子发涩如何处理
1、热水浸泡脱涩法:将有涩味的柿子放在40°C的水中,让水面盖过柿子,恒温中放24小时即可脱去涩味。用这种方法脱涩味的柿子不可久放,最好保证在12小时内吃完。
2、酒精浸洗脱涩法:取一个大碗装满白酒,将柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟,然后捞出来,找一个坛子装起来密封,通常3-5天即可以脱去涩味。
3、乙烯脱涩法:将柿子装进塑料薄膜的袋子中,混入熟透的香蕉、梨子或者苹果等水果,混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个柿子,密封3-5天即可脱涩。
柿子:为柿科柿属植物,有“木本粮食”和“铁杆庄稼”之称。柿子是落叶乔木,原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史,栽培面积达20万hm2。柿子不仅营养丰富,含有大量的糖类及多种维生素,而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止,各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质,其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素,可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
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