茄子炖土豆
1、土豆去皮切滚刀块。
2、葱、姜切丝,蒜切片备用。
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段。
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
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