瓜子清洗方法
1、将生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌匀,兑成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小时,然后捞出,用清水漂洗干净,去掉壳上粘膜。
2、取铁锅置旺火上烧热,加5克花生油烧至八成熟,倒入西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快炒干时,再加5克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化),并第三次加入5克花生油,稍加翻炒即可离火。
3、将炒好的西瓜子晾凉,滴入香草香精拌匀即成。
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