鸭子烧苦笋怎么做
1、食材:鸭半只;苦笋5根;姜(绰水)2块;料酒(绰水)4勺;小葱(绰水)5根;豆瓣酱2勺;花椒10粒;大蒜(切块)6瓣;泡椒(切段)4只;小红尖椒(切段)3只;冰糖4粒;盐适量;醋一点点点;姜5片;八角1个;桂皮1小块;油适量。
2、鸭子剁成小块,锅加水放入洗好的鸭肉绰水,同时放入绰水需要的葱,姜,料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来,再把鸭肉舀出来沥水!
3、锅烧热放入油,再放入花椒,生姜,八角,桂皮和鸭肉。炒3分钟左右,爆干水分。
4、放入豆瓣酱,蒜粒,泡椒炒出红油,香味,大概4分钟左右!
5、加入莫过鸭子的水(水要加够),加入盐,冰糖。盖锅盖,大火10分钟,转小火20分钟。
6、加入苦笋继续烧15至20分钟。
7、尝味,味不够就再加一点盐,加一点点一点点醋增香,再烧一会会,加鸡精,出锅!汤汁不要收太干,有点汤汁很好吃。
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