饼子的做法大全
1、酱香饼。
用料:
温水150克、盐2克、小苏打0.5克、面粉250克、洋葱50克、姜、蒜15克、食用油35克、豆瓣酱15克、甜面酱10克、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量、葱花、芝麻适量。
做法:
(1)温水里加盐、小苏打搅拌均匀,加入到面粉里搅拌成面絮,再揉成面团,盖上醒面20分钟。
(2)醒好的面揉几下就光滑了,分成2份,整理好盖上醒面40分钟以上。
(3)洋葱,姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末。
(4)锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味。
(5)加豆瓣酱炒出红油,加甜面酱翻炒均匀,再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用。
(6)取出一个醒好的面团。
(7)擀成圆形薄片,刷一层食用油再撒一层葱花,用刀切开,像视频中折叠,注意边缘捏紧,盖上再次醒面10分钟。
(8)再次擀开成长方形薄饼,双手捏出褶皱,大小和锅底一样大即可。
(9)平底锅里多倒一些油,放入饼坯,盖上盖子底部煎制金黄翻面,两面煎制金黄,在褶皱一面刷酱,撒葱花和芝麻。
(10)切开即可食用。
(11)底部酥脆,上层松软
2、脆皮南瓜饼。
用料:
南瓜200g、糯米粉220g、白糖20g。
做法:
(1)南瓜蒸熟。
(2)加入白糖,压成泥。
(3)再加入糯米粉搅拌成团。
(4)分成45克一个的剂子,做成你喜欢的形状。
(5)放进烤箱中下层,上下火170度烤20分钟即可
3、早餐鸡蛋饼。
用料:
鸡蛋3个、面粉150克、牛奶240毫升、火腿肠1根、油 / 盐适量、葱花 / 黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法:
(1)火腿肠切成丁,小葱洗净切成葱花,鸡蛋打散成蛋液。
(2)依次加入面粉、葱花、盐、胡椒粉、牛奶。
(3)搅拌成无颗粒的面糊。
(4)倒入火腿肠搅拌均匀。
(5)平底锅刷油倒入面糊,晃平煎至定型,撒上芝麻,翻面在煎一分钟即可。
(6)晃平煎至定型,撒上白芝麻。
(7)翻面在煎一分钟即可。
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