叶子花卷的做法
1、食材:自发粉300克、菠菜汁170克、细砂糖20克、猪油8克、小苏打2克。
2、菠菜叶洗净。
3、锅里水烧开,把菠菜叶放进去再放一克小苏打。
4、菠菜叶一旦变色立刻撩出来。
5、加点水,莫过叶子,直接打烂,完全打烂后再可以过滤。
6、不过滤也行,菠菜味稍重些,颜色也更鲜绿。
7、所有材料混合均匀,记得加入一克小苏打。
8、打成团,拿出来用手再揉。
9、揉到切开,面团切口没有气孔,有气孔还需要继续揉。
10、找一个杯子,杯口薄一点。
11、把面团擀薄,刻出一个一个大小一致的圆,平均切4份,拿4片,竖着拿。
12、左边第一片先把头捏紧,剩下的三片对齐,用筷子由左往右压下去,同时左手往左捏紧,两只手反方向对拉,两头捏紧,筷子压下去。
13、这样就好了,也可以悄悄整下形。
14、每个都要放发酵箱,发到1倍大。
15、放入蒸箱,100℃蒸20分钟,直接出炉。或者放蒸锅把水烧开上郭蒸10分钟,关火闷5分钟。出炉晾凉就出炉了。浓浓的菠菜清香味树叶花卷就做好了。
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