辣子鸡丁的正宗做法

1、将鸡胸肉片切开两片,再切成条,然后再切成丁。放入碗中,加入盐,抓匀上劲儿。倒入少许清水,抓匀。

2、加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。青椒去掉筋和辣椒籽,切成丁,葱,姜,蒜切成末。

3、热锅下10克油,倒入青椒煸炒一下盛出备用。锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。热锅下10克油倒入青椒煸炒一下盛出备用。

4、锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。

5、热锅下10克油,倒入豆瓣酱。葱,姜,蒜爆香,然后加入料酒。

6、备用好的鸡丁,放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最后把炒好的青椒倒入锅内,大火快速翻炒后即可出锅装盘。

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