孩子爱吃的家常菜做法
1、茄汁里脊
用料:猪里脊、番茄酱、鸡蛋、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、盐、味精。
做法:将肉排松后切成约三厘米长,一厘米见方的条,在肉条里放料酒,盐,味精拌均码味。
用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊,稀稠适度,太稀挂不上糊,太稠也不好,将肉条倒进糊内拌均。
锅内油烧至六成热,将肉条下锅炸至微黄时捞出,锅内油回升到七成热时,再将肉条放入炸至金黄色捞出。
锅内油烧倒出一部分,留一小部分烧至六成热下姜末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄酱,加一小杯清水。
烧沸后,加盐,味精,一勺白醋,两勺白糖,及水淀粉,收汁后淋在肉条上即可。
2、茄汁大虾
食材:虾、大蒜、料酒、盐、生粉、番茄酱、大蒜、白砂糖。
做法:大蒜1、2均切成蒜末备用。
虾洗净开背去虾线,加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟。
起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅。
再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄酱、糖、盐,调成茄汁。
倒入虾,翻炒拌匀,关火即成。
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