茄子的做法：茄子馅包子

用酵母发面

茄子三个，辣椒六个，这是根据面量来的。洗净控干去掉茄子把，辣椒籽备用；把茄子切碎，放1g盐，腌一下，杀出水分。辣椒切碎，同样用盐杀出水分，葱切成葱花备用。开火后放炒勺，加入一勺油，油热后放入肉馅煸炒，肉馅炒至变色时，放入葱花，盐，花椒面，酱油，晾凉，放入攥好水的茄子和辣椒，放味精搅拌均匀就可以了

发面，整理好用，就成剂子，擀皮，包成包子

蒸锅放水，蒸屉刷油，放入包子，蒸15分钟即可出锅