月子鸡汤的做法
整只鸡焯水去杂质和血沫。砂锅内放八角、姜片、香叶、盐和焯过水的整鸡,小火炖一个半小时。放入香菇、枸杞,继续炖半个小时。最后关火盛入盘中,撒上香菜末就可以吃了。
注意事项:还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖鸡汤(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成。
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