菜籽油是什么植物做的 菜籽油变成白色的还能食用吗
菜籽油是什么植物做的?
菜籽油俗称菜油,又称香菜油。它是十字花科植物芸苔(即油菜籽)的种子经挤压得到的透明或半透明液体,一般为深黄色或棕色。有一种难闻的气味,被人们称为“蓝色气味”。这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的,而优质品种的油菜籽中不含这种物质,如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%油酸、12-24%亚油酸、31-55%芥酸和1-10%亚麻酸。
菜籽油变成白色的还能食用吗
会变白的菜籽油可能是添加了像猪油一样的棕油,这种菜籽油实际上是菜籽调和油,一般含有棕榈油的成分。只要是符合国家标准的产品,都可以正常食用。
任何食用油只要添加了棕油,添加量多冬天一到都会结冻的,添加少只会有点点浓白色的。棕油颜色是白色的冬天会结冻块。纯菜籽油是清黄褐色,放锅里烧开还有菜油泡泡起,味涩有纯天然菜籽油香,冬天也不会冻结。
菜籽油的功效与作用
1、清肝胆。有肝胆问题的人,如脂肪肝、肝炎、胆结石或胆囊炎,必须选择菜籽油烹调。
2、降血脂减肥。油菜籽促进脂肪分解的作用非常强。高血脂和肥胖的人可以通过食用菜籽油来减脂减肥。而且菜籽油是最容易消化的油类,其在人体内的消化吸收率可达99%。患有肝炎和胆囊炎的人不应该吃太多其他油,但菜籽油是没问题的。
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