饺子皮要怎么做才软
1、选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时候不易被煮破。
2、将面粉放入盆中,再加入适量的冷水,和面使其稍微软一点;揉面至少10分钟左右,可以加强面的筋道,和面时加一点盐,会使面筋道。将放有揉好的面的盆子盖上盖子,放一段时间,是醒面。醒面的时间一般为15-30分钟。醒面后面粉不易回缩。
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