粽子总是粘皮怎么办
在包粽子之前,可以用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油,可以防止米粒占在粽叶上。也可以往糯米中倒入一些色拉油或橄榄油,充分搅匀,一样能避免粽子总是粘皮。
米的种类问题:没有选用比较黏的糯米,而是选用了别的品种的米,做出来的粽子粘性不高。
浸泡时间问题:一般包粽子前需要将糯米浸泡一晚,这样糯米才可以吸足水分,释放糯米的粘性成分。如果浸泡时间不够,糯米的粘性就会下降。
火候不够问题:煮粽子时,如果火候或煮的时间不够的话,糯米就无法完全煮熟,粽子整体就不会很粘。
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