鸭子肉去腥方法
1、柠檬去腥法,取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上;将鸭子出来的多余水分倒掉,炒锅上火不加油,直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
2、淘米水去腥法,鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
3、料酒+醋+姜去腥法,鸭肉洗净之后,加入适量料酒和醋腌制20分钟;在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开,去掉煮出来的血水。
4、大蒜+醋+陈皮去腥法,鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开。
5、调料煨煮去腥法,将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时;出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜。
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