泡子姜和老姜有什么区别

泡子姜和老姜的区别是质地、味道、用途都不同,老姜一般指干姜,冬季采挖,除去须根和泥沙,晒干或低温干燥,趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。而子姜一般指生姜,品种有尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等,别名有姜根、百辣云等,为姜科植物姜的新鲜根茎。

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