橙子果酱的制作方法和步骤
1、橙子洗净剥皮,留一个橙子的皮,把白色部分剔除。
2、把果肉剥下来,皮和白色部分剥离,将橙子果肉撕成小块。
3、把剔除好的皮切成丝,放入碗中,加盐浸泡30分钟(中途换2次盐水),控去水分。
4、将泡过的橙皮丝放入搅拌机中,加入200毫升水打碎。
5、将打碎的橙皮连汁带水一起倒入锅里,加入冰糖,开火,煮30分钟以上。
6、橙皮汁煮30分钟后,倒入橙子果肉,搅匀,继续煮。煮至粘稠状即可。
橘子:
柑和橘都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类,果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成。李时珍在《本草纲目果部》中记载:橘实小,其瓣味微醋(即酸),其皮薄而红,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘。一般说来,柑的果形正圆,黄赤色,皮紧纹细不易剥,多汁甘香;橘的果形扁圆,红或黄色,皮薄而光滑易剥,味微甘酸。柑和橘虽有区别,但在日常语言中常混用,如广柑也说广橘,蜜橘也说蜜柑。
柑橘分为原生柑与杂柑,前者是传统秋桔,杂柑一般是冬桔和春桔。
橘子中的维生素A还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。橘子不宜食用过量,吃太多会患有胡萝卜素血症,皮肤呈深黄色,如同黄疸一般。若因吃太多橘子造成手掌变黄,只要停吃一段时间,就能让肤色渐渐恢复正常。明代张岱季叔张烨芳对橘子情有独钟,据载其性好啖橘,橘熟,堆砌床案间,无非橘者,自刊不给,辄命数僮环立剥之,吃到手脚都呈现黄色。
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